クリと日本文明

序章　文明化と「日本人と植物」
一　文明の語りかた
二　日本のこころと植物
三　なぜ、「クリ」を取り上げるのか？
四　本書の目的と構成

Ⅰ部　クリと日本文明―通史的展望―

第一章　日本文明の史的枠組みに関する諸説
一　生態学の視点からの文明史
二　風土論からの文明史
三　人口波動を基礎においた文明史
四　都市発達の視角からの文明史
五　むすび

第二章　歴史におけるクリと人間のかかわり合い
一　稲作以前
二　稲作の定着以降
三　藩政時代
四　近代化の時代
五　経済成長の時代
六　国際化の時代
七　むすび

Ⅱ部　日本の近代化一〇〇年―クリの産業風土形成―

第三章　クリ産業風土形成（Ⅰ） ―東京大都市圏下・茨城県の事例―
一　クリ栽培の発展過程
二　クリ栽培の分布と地域区分
三　クリ栽培の地域的性格の分析
四　クリ栽培の今日的課題
五　むすび

第四章　クリの産業風土形成（Ⅱ） ―西南日本遠隔地・熊本県の事例―
一　クリ栽培の発展過程
二　内陸部に展開したクリ栽培
三　クリ栽培地の立地景観の分析
四　クリ栽培発展の経営的および地域的意義
五　むすび


Ⅲ部　グローバル経済下の三〇年―クリ生産の技術革新とクリ菓子産業―

第五章　営農環境の制約とクリ栽培における技術革新の展開
一　農業転換の時代
二　クリ生産地域の再編成と地域分化
三　クリ栽培方式の革新
四　主要クリ生産地域の低樹高栽培
五　むすび

第六章　日本の菓子文化とクリ菓子産業の発展
一　菓子に注目する現代的意義
二　菓子文化とは何か―食糧と菓子の未分化―
三　クリ菓子産業に特化した二地域
四　クリ菓子産業の展開事例
五　クリ菓子産業の立地要因
六　むすび

Ⅳ部　世界のクリ生産の動向と社会経済的背景―日本の位置づけ―

第七章　植物分類学上のクリの位置と世界の生産動向
一　植物分類学上のクリの位置と地理的分布
二　最近五十年間の世界のクリ生産
三　むすび

第八章　クリ生産の社会経済的背景―温帯ユーラシアの東西比較―
一　温帯ユーラシア西部（西ヨーロッパ）の場合
二　温帯ユーラシア東部（東アジア）の場合
三　むすび

終　　章
一　要　　約
二　クリからみた日本―今日の課題

コラム
　1　長野県：クリの総合力
　2　樹木文化を支えてきたシバグリ
　3　北海道：クリ樹のある公園
　4　愛媛県：加工向けクリ生産
　5　秋田県：西明寺栗の里とカタクリ
　6　ニホングリの新品種「ぽろたん」
　7　クリ料理の西と東