キノコ学への誘い

口　　絵
はじめに    （大賀祥治／九州大学大学院）

第一章　キノコとのかかわり
　第一節　キノコの正体と文化    （大賀祥治）
　第二節　キノコの一般的性質    （尹　?俊／東京大学）
　第三節　キノコの栽培法    （大賀祥治）
　第四節　菌根菌    （寺嶋芳江／千葉県森林研究センター）

第二章　キノコの成分
　第一節　キノコの化学成分    （清水邦義／九州大学大学院）
　第二節　キノコの薬用成分    （申　有秀／北海道大学）
　第三節　毒キノコの成分    （芦谷竜矢／九州大学）

第三章　キノコのバイオテクノロジー
　第一節　キノコの遺伝資源    （福田正樹／信州大学大学院）
　第二節　キノコの育種    （馬替由美／森林総合研究所）
　第三節　キノコの利用    （本田与一／京都大学生存圏研究所）

第四章　キノコと健康
　第一節　健康食品や和漢薬としてのキノコ    （江口文陽／高崎健康福祉大学）
　第二節　キノコの各種疾患への効果    （江口文陽）
　第三節　キノコと調理    （宮澤紀子／高崎健康福祉大学）
索　　引